Was macht ein*e Demichef* de Rang und worauf müssen Sie achten?
Ein*e Demichef* de Rang ist eine wichtige Position im Restaurant- oder Hotelbetrieb, die dafür sorgt, dass der Service reibungslos und professionell abläuft. Diese Rolle erfordert eine Kombination aus exzellenten Servicefähigkeiten, Aufmerksamkeit fürs Detail und der Fähigkeit, in einem dynamischen Umfeld effektiv zu arbeiten. Der*die Demichef* de Rang unterstützt den Chef de Rang bei der Führung eines bestimmten Bereichs oder "Rangs" im Speisesaal.
Zu den Hauptaufgaben gehört es, die Gäste zu begrüßen, Bestellungen aufzunehmen und sicherzustellen, dass alle Gerichte und Getränke korrekt serviert werden. Der*die Demichef* de Rang trägt auch dazu bei, dass der Tischservice die hohen Standards des Betriebs erfüllt oder übertrifft. Dies kann das Anrichten von Speisen am Tisch oder das Vorbereiten des Tisches für besondere Anlässe umfassen.
Darüber hinaus ist der*die Demichef* de Rang verantwortlich für die Einhaltung von Hygiene- und Sicherheitsstandards und muss sicherstellen, dass alle gesetzlichen Anforderungen erfüllt werden. Diese Rolle erfordert auch die Fähigkeit, Probleme schnell und effizient zu lösen, um eine positive Erfahrung für die Gäste zu gewährleisten.
Die Position erfordert eine enge Zusammenarbeit mit anderen Teammitgliedern, einschließlich der Küche und des Managements, um einen nahtlosen Service zu gewährleisten. Kommunikationsfähigkeiten und Teamarbeit sind daher entscheidend, um als Demichef* de Rang erfolgreich zu sein.
Anforderungen an eine*n Demichef* de Rang
- Erfahrung im gehobenen Service oder in einer ähnlichen Position im Gastgewerbe.
- Ausgezeichnete Kommunikations- und Teamfähigkeiten.
- Kenntnisse der Hygiene- und Sicherheitsvorschriften in der Gastronomie.
- Fähigkeit, unter Druck ruhig und effizient zu arbeiten.
- Grundkenntnisse in der Wein- und Getränkekunde.
Mögliche Fragen für ein erfolgreiches Bewerbungsgespräch
Operative und situative Fragen
- Beschreiben Sie eine Situation, in der Sie unter Zeitdruck arbeiten mussten. Wie sind Sie damit umgegangen?
- Wie würden Sie mit einem unzufriedenen Gast umgehen?
- Was würden Sie tun, wenn ein Kollege einen Fehler gemacht hat, der den Service beeinträchtigt?
- Wie stellen Sie sicher, dass alle Hygiene- und Sicherheitsvorschriften eingehalten werden?
- Erzählen Sie von einer Herausforderung, die Sie in Ihrer letzten Position gelöst haben.
Rollenspezifische Fragen
- Wie priorisieren Sie Ihre Aufgaben während eines vollen Service?
- Welche Erfahrungen haben Sie im Bereich Tischservice?
- Wie würden Sie einem neuen Teammitglied helfen, sich in die Rolle einzuarbeiten?
- Welche Techniken verwenden Sie, um den Gästen ein unvergessliches Erlebnis zu bieten?
- Haben Sie Erfahrung im Umgang mit besonderen Diätanforderungen oder Allergien?
Fragen zu Verhalten und Persönlichkeit
- Was motiviert Sie, in der Gastronomie zu arbeiten?
- Wie gehen Sie mit Stresssituationen um?
- Beschreiben Sie sich in drei Worten.
- Wie würden Ihre Freunde Ihre Persönlichkeit beschreiben?
- Was war die wertvollste Lektion, die Sie aus einem Fehler gelernt haben?
Wer sollte an einem Interview mit einem/einer Demichef* de Rang teilnehmen?
Idealerweise habe Sie einen mehrstufigen Interview-Prozess. In einem ersten kurzen Interview können die Kommunikationsfähigkeit sowie die generelle Eignung des Kandidaten geprüft werden. Hierzu reicht in der Regel die Teilnahme eines Recruiters. In weiteren Prozess-Schritten sollten neben dem Recruiter auch Vorgesetzte und Kollegen aus dem Fachbereich dabei sein, um die fachlichen Fähigkeiten des Kandidaten zu bewerten.
Die Organisation von Interview-Terminen kann mitunter sehr aufwändig sein und sich über einen längeren Zeitraum hinweg ziehen, was zu einer signifikanten Verlängerung der Time to Hire führen kann.
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Wie bewerte ich eine/n Bewerber/in direkt nach dem Interview?
Eine strukturierte Bewertung nach dem Interview ist entscheidend, um objektive und vergleichbare Entscheidungen zu treffen. Mit einer Scorecard lassen sich die wichtigsten Kriterien wie Fachkompetenz, kulturelle Passung und Soft Skills gezielt bewerten. Dabei wird jedem Kriterium eine Gewichtung und eine Punktzahl zugewiesen, um am Ende ein klares Gesamtbild zu erhalten. Mit OnApply können Sie solche Scorecards direkt im Tool abbilden, Bewertungen erfassen und so den Auswahlprozess effizient und transparent gestalten.
